大阪　新梅田食道街「森清」。
メニュー表記は「サラダ」。店の名物のそれは、味付けが精妙。塩加減マヨネーズがこれ以上以下でもない、まるで懐石のお椀のよう。
きゅうり、にんじん、紫玉ねぎは、よくここまでと思うほどに極薄、極細。
そしてシャキシャキ。
これぞプロの「仕事のしてある」ポテトサラダだ。